|
|
Pantolo Pamarasan (varkensvlees In Zwarte Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 1 kg varkensvlees (wildzwijn) in blokjes bv speklappen
* 5 eetl plantaardige olie
* 7 sjalotjes fijngesneden
* 3 teentjes knoflook gekeusd
* 3 rode lomboks zonder zaad fijngesneden
* 5 rode rawits zonder zaad fijngesneden
* 3 stengels sereh bovenste deel verwijderd gekneusd
* 1 schijfje 5cm djahe (gember) geschild fijngesneden
* 100 gr geraspte wortel
* 50 gr kluwekpitten
* 5 lenteuitjes in stukjes van 4 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep het citroensap door het varkensvlees en marineer het vlees 1 uur. Verhit de olie in een wajan of braadpan en bak hierin de sjalotjes, knoflook, rode lombok en rawits 2 min. Voeg de serehstengels, djahe, geraspte wortel en kluwek toe en roerbak alles 2 min. Voeg 4.5 dl water toe, breng het aan de kook en kook het 5 min door. Voeg het vlees de lente ui en zout naar smaak toe. Laat alles sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 20 min)
|
|
|